|
|
Aubergines Met Tomatensaus En Kaas Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines (samen circa 700 gram)
Zout om aubergines mee te bestrooien
1 grote ui
3 tenen knoflook
2 blikken tomatenblokjes
Eventueel een suikerklontje
Zout en versgemalen zwarte peper (veel, malen in schaaltje tot je zeker een eetlepel hebt)
4 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn, basilicum, oregano en peterselie.
100 gram zwarte olijven zonder pit
1 bol mozzarella
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Ol
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze.
Bereidingswijze:
Spoel de aubergines af, snijd de stengelaanzet eraf en snijd in plakken van een kleine centimeter dik.
Bestrooi met zout en laat een half uurtje staan. Maak ondertussen de saus.
Maak de ui schoon en snijd fijn.
Maak de knoflooktenen schoon en pers ze uit (kan je ook pas doen als ze de pan in gaan).
Doe olijfolie in een braadpan en bak daarin de ui een paar minuten, niet te donker laten worden.
Voeg de knoflook toe en vrijwel direct daarna de inhoud van beide blikken tomatenblokjes.
Kruiden met zout, peper en eventueel een suikerklontje als je de saus te zuur vindt.
De saus een minuut of 10 zachtjes laten pruttelen met het deksel op de pan.
Was en snijd de kruiden en snijd de olijven in plakjes. Roer de kruiden en olijvenplakjes door de saus, laat de saus dan nog even kort doorkoken (1 minuut is genoeg) en haal ze van het fornuis.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de grilpan op het fornuis en laat hem goed heet worden.
De aubergineplakken droogdeppen met keukenrolpapier en bestrijken met olijfolie.
Gril de plakken aubergine tot ze mooi bruin zijn, ze hoeven niet helemaal door en door gaar te zijn.
Snijd de mozzarella in zo dun mogelijke plakjes.
Leg een laagje aubergineplakken in een ovenschaal en bestrooi met flink wat versgemalen zwarte peper.
Schep de helft van de saus er overheen.
Leg her en der de helft van de plakjes mozzarella erop en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas.
Breng nog zo`n laag aan van aubergines met peper, saus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
Zet de schaal circa 20 minuten in de oven, als dan de kaas nog niet bruin genoeg is kun je op het laatst de gril ook nog even aanzetten.
|
|
|